레스토랑1 요리학과 필수 상식1,Professional cooking- CARÊME ,ESCOFFIER 안녕하세요 우맑음 입니다. 저는 캐나다에서 요리학과에 다니는 유학생인데요! 현재 저는 프렌치 요리와 웨스턴 음식을 배우는데요 복습도 하고 여러분들께 소개해드리면 좋을 것 같아서 적어보려고 합니다. 저는 프로세셔널 쿠킹 원서를 기반으로 이야기를 하려고 합니다. 제가 번역하고 하다 보니 다소 한국말이 안 맞을 수도 있으니 부족한 점이 있으면 피드백 부탁드려요 :) 현대 음식서비스의 역사 역사의 가치는 그것이 현재와 미래를 이해하는 데 도움이 된다고 합니다. 역사의 중요한 교훈은 우리가 지금 요리하는 방법은 수백 년에 걸쳐 수많은 요리사가 한 일의 결과라는 것입니다. 요리는 예술만큼이나 과학입니다. 요리는 다양한 방식으로 가열되거나 다양한 비율로 결합될 때 다양한 음식이 어떻게 반응하는지에 대한 이해에 기초합.. 2020. 6. 22. 이전 1 다음
